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Deserción en escuelas de gastronomía hasta de un 70 %

En las ciudades de Veracruz y Boca del Río, el estudio de las artes culinarias durante los años 2017 y 2019 tuvo un incremento importante en su demanda que contribuyó a la creación de varias escuelas de gastronomía, pero con la llegada de la pandemia los números dieron un giro devastador

Andrés Figueroa Leal, propietario de un instituto de gastronomía, afirmó que la descersión escolar en estas ciudades ya alcanzó un 70 por ciento, es decir, siete de cada diez estudiantes decidieron abandonar sus estudios.

Chef Andrés Figueroa Leal/ Vilao

El Chef Figueroa, aseguró que a pesar de llevar un plan de estudios virtual, los estudiantes por motivos económicos o “por qué consideran necesarias las clases presenciales” han dejado las escuelas.

“Es algo muy complicado el poder enseñar a los futuros chefs el sabor, lo caliente, el olor del platillo” en clases virtuales, afirmó Andrés Figueroa.

Por su parte el Chef, Ricardo Suárez Flores aseguró que el arte culinario en los restaurantes se encuentra en un momento muy difícil, pues afirmó “la gastronomía no es digital, jamás va a ser digital, la gastronomía se prueba, se huele, se siente, es textura, es amor, es olor”

Chef Ricardo Suárez Flores

Para el Chef Ricardo, está pandemia le arrebató su restaurante, los comensales dejaron de acudir a la que llamó experiencia gastronómica.

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