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Quesos veracruzanos afectados por la sequía

En el campo veracruzano ya no llueve igual que antes, esa es la percepción de los ganaderos de los llanos del sotavento, y estas son las imágenes de los campos a mediados de la temporada de sequia.

Don Ernesto, ganadero de la comunidad del Hato en el municipio de Alvarado ya tuvo las primeras pérdidas apenas en el inicio del mes de mayo por falta de agua y alimento.

“muy fuerte, este año está peor que nunca, yo no había visto tan fuerte como este año, no nada más a mí, a todos los vecinos y si las vacas flacas y algunas se han muerto”

Ernesto Chavez Camacho,Ganadero de Alvarado
El pasto seco de los campos de Alvarado

Pero la sequia en el campo afecta todo un círculo productivo, la poca alimentación se refleja en vacas flacas y poca producción de leche, un producto lácteo del que dependen pequeños ganaderos de esta región de los llanos como Ernesto

“A falta de comida se escasea la leche, a falta de leche el becerro sufre de comida y nosotros también la bolsa va hacia abajo”

Ernesto Chavez Camacho,Ganadero de Alvarado

Para los productores de queso, de las vacas con poca alimentación y mucha agua, se obtiene leche escasa en grasas, que no es redituable para elaborar quesos

Vacas flacas que producen poca leche y de mala calidad

“Entonces al estar flaca la vaca, no hay ganancia, es pura agua la que toman, no hay pasto, entonces el queso se echa a perder y no rinde, es cuando el quesero y todos los queseros perdemos”

José Prieto Dominguez, Productor de quesos en Anton Lizardo

Pero está sequía se está extendiendo a regiones donde antes no sufrían de esta problemática, cuentas de ríos importantes como el Papaloapan, se han visto afectadas por la falta de agua

“cuando los sólidos de la leche están arriba de los trece, con seis litros de leche hacemos un kilo de queso, ahorita en estas fechas, con siete punto cinco hacemos el mismo kilo de queso”

David Aroche Herrera, Productor y distribuidor de quesos en la cuenca del Papaloapan

Mientras tanto en las ciudades, el tiempo del queso en anaquel disminuye al igual que el abasto

“pues por las altas temperaturas, tenemos que cuidar que el producto venga con la acidez necesaria, y como es un producto perecedero (…) Es totalmente diferente la forma en que se trabaja en otras temporadas a estas fechas, estas temporadas de calor tenemos que trabajar muchísimo mas rápido”

David Aroche Herrera, Productor y distribuidor de quesos en la cuenca del Papaloapan

La Comisión Nacional del Agua (Conagua) en veracruz tiene registrados 107 municipios con una sequia anormal, pero lo más crítico se vive en el norte del estado, dónde por lo menos 12 municipios tienen una sequia severa.

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